Στρατηγικός Σχεδιασμός Επιχειρήσεων Φιλοξενίας

Έννοια της στρατηγικής. Επίπεδα στρατηγικής. Ανάλυση Περιβάλλοντος Μοντέλου PESTLE. Ανάλυση Μοντέλου SWOT στις Επιχειρήσεις Φιλοξενίας. Ανταγωνιστικό Πλεονέκτημα. Στρατηγική θέση & Στρατηγικές επιλογές. Διαδικασίες ανάπτυξης στρατηγικής. Μοντέλο διερεύνησης στρατηγικής. Κάρτα Ισορροπημένης Στοχοθεσίας. Ανάλυση Περιβάλλοντος Ανταγωνισμού στην Επιχείρηση. Οικονομική Κρίση και Στρατηγικός Σχεδιασμός της Επιχείρησης. Ανταγωνιστική στρατηγική. Εταιρική στρατηγική και διαφοροποίηση. Διεθνής στρατηγική. Στρατηγικός Σχεδιασμός με τεχνικές Προσομοίωσης. Λήψη Αποφάσεων. Στρατηγική της ποιότητας. Αξιολόγηση στρατηγικών. Μελέτες περίπτωσης από την ελληνική και διεθνή πραγματικότητα.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• κατανοεί τις βασικές έννοιες και παραμέτρους και τη σημασία της επιχειρησιακής στρατηγικής και πολιτικής
• κατανοεί ότι η στρατηγική αφορά όλες τις επιχειρήσεις/οργανισμούς στο σύνολό τους κι όχι μόνο μέρος τους ή τα υψηλόβαθμα στελέχη τους
• αναγνωρίζει και αναλύει τις παραμέτρους του εσωτερικού και εξωτερικού περιβάλλοντος της επιχείρησης που επηρεάζουν τη διαμόρφωση της στρατηγική της.
• θέτει στρατηγικούς στόχους και να επιλέγει τα μέσα και τις διαδικασίες για την αποτελεσματική επίτευξή τους
• αναπτύσσει και να εφαρμόζει την κάρτα ισορροπημένης στοχοθεσίας στις επιχειρήσεις
• εφαρμόζει την SWOT analysis και να σχεδιάζει στρατηγικές
• σχεδιάσει στρατηγικές για τις επιχειρήσεις με χρήση σύγχρονων τεχνικών του επιχειρησιακού management 

Εβδομάδα 1η: Εισαγωγή στη στρατηγική διοίκηση

Εβδομάδα 2η: Ανάλυση Εσωτερικού Περιβάλλοντος Επιχείρησης

Εβδομάδα 3η : Ανάλυση Εξωτερικού Περιβάλλοντος Επιχείρησης

Εβδομάδα 4η: Ανάλυση PEST και Μοντέλο 5 Δυνάμεων του Porter 

Εβδομάδα 5η : Ανάλυση SWOT και σχεδιασμός Στρατηγικών

Εβδομάδα 6η : Balanced Scorecard

Εβδομάδα 7η : Στρατηγικός Σχεδιασμός Επιχειρήσεων με χρήση Τεχνικών Πολυκριτήριας Ανάλυσης

Εβδομάδα 8η: Στρατηγικός Σχεδιασμός Επιχειρήσεων με Χρήση Τεχνικών Προσομοίωσης

Εβδομάδα 9η: Ανασχεδιασμός Διαδικασιών Επιχειρήσεων με Χρήση Τεχνικών Εξόρυξης Διαδικασιών

Εβδομάδα 10η: Διεθνής Στρατηγική

Εβδομάδα 11η: Στρατηγικός Έλεγχος και εταιρική διακυβέρνηση

Εβδομάδα 12η: Ανάλυση Αποφάσεων στον Τουρισμό

Εβδομάδα 13η: Μελέτες Περίπτωσης για Στρατηγική Επιχειρήσεων και Λήψη Αποφάσεων 

Βασικό σύγγραμμα

• Dess, G. G., McNamara, G., Eisner, A. B., & Lee, S.-H. (2024). Στρατηγική Διοίκηση: Θεωρίες και Εφαρμογές (11^η Έκδοση), Εκδόσεις Τζιόλα, Θεσσαλονίκη

Συμπληρωματικά συγγράμματα

• Παπαδάκης Β. (2016), Στρατηγική των Επιχειρήσεων: Ελληνική & Διεθνής Εμπειρία, Τόμος Α, Έκδοση Ζ', Εκδόσεις Μπένου, Αθήνα.
• Johnson, G., Whittington, R., Scholes, K. (2017). Στρατηγική Εξερεύνηση: Κείμενα και Περιπτώσεις, Εκδόσεις Broken Hill Publishers, Αθήνα.
• Hill, C. W. L., Jones, G. R., & Schilling, M. A. (2020). Στρατηγική Διοίκηση: Θεωρία και Περιπτώσεις, Εκδόσεις Κριτική, Αθηνά.
• Thompson, A. A., Peteraf, M. A., Gamble, J. E., & Strickland, A. J. (2019). Στρατηγική Διοίκηση: Θεωρία και Πράξη, Εκδόσεις Τζιόλα, Θεσσαλονίκη

• Αυτόνομη Εργασία 
• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών 
• Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις 
• Λήψη αποφάσεων
• Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον 
• Παράγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

• Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class [σύνδεσμος του μαθήματος]
• Χρήση της πλατφόρμας zoom για τις εξ αποστάσεως διαλέξεις.
• Χρήση του λογισμικού Visual Paradigm για το σχεδιασμό των μοντέλων που διδάσκονται στο μάθημα.

100% Γραπτή τελική εξέταση  που περιλαμβάνει:  

- Ερωτήσεις σύντομης απάντησης  

- Επεξεργασία Μελέτης Περίπτωσης (Case Study)   

Τα κριτήρια αξιολόγησης γίνονται γνωστά στους φοιτητές στην έναρξη του μαθήματος.