Στόχος του μαθήματος είναι να δοθούν οι βασικές έννοιες της Διαχείρισης Εφοδιαστικής Αλυσίδας- Logistics, σε θέματα που αφορούν τον σχεδιασμό, τον προγραμματισμό και την  λειτουργία των εφοδιαστικών δικτύων και η παρουσίαση των κατάλληλων  συστημάτων διανομής με στόχο την ικανοποίηση των καταναλωτών τουριστικών προϊόντων και υπηρεσιών.  Το μάθημα αποτελεί το βασικό εισαγωγικό μάθημα στις έννοιες της διοίκησης εφοδιαστικής αλυσίδας αγαθών και υπηρεσιών σε τουριστικές επιχειρήσεις και οργανισμούς. Αναλύει θέματα σχεδιασμού, προγραμματισμού, λειτουργίας και ελέγχου εφοδιαστικών αλυσίδων. Επιπλέον, αναδεικνύει τον στρατηγικό ρόλο της διαχείρισης εφοδιαστικής αλυσίδας – logistics και τις σύγχρονες τάσεις στη διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας.

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο/η φοιτητής/τρια θα είναι σε θέση να:

• προσδιορίζει τις βασικές έννοιες ανάλυσης των εφοδιαστικών αλυσίδων στον τουρισμό και των υποστηρικτικών διαδικασιών της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας για προϊόντα και υπηρεσίες
• κατανοεί τη διαφοροποίηση των logistics και της διαχείρισης της εφοδιαστικής αλυσίδας.
• κατανοεί τον στρατηγικό ρόλο των εφοδιαστικών αλυσίδων στον τουρισμό, της αναγκαιότητας λειτουργίας μιας επιχείρησης σε μια ενοποιημένη  εφοδιαστική αλυσίδα και την επίδραση των τεχνολογιών της πληροφορίας και επικοινωνίας (ΤΠΕ) στη διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας.
• αξιολογεί την αποδοτικότητα των διαδικασιών των εφοδιαστικών αλυσίδων στον τουρισμό και πως επιτυγχάνεται η μεγιστοποίηση της αποδοτικότητας και της αποτελεσματικότητας των διαδικασιών διαχείρισης μιας εφοδιαστικής αλυσίδας.
• αναλύει και αξιολογεί τις απαιτήσεις σχεδιασμού και λειτουργίας εφοδιαστικών αλυσίδων στον τουρισμό.
• συγκρίνει εφοδιαστικές αλυσίδες ως προς διάφορες παραμέτρους που καθορίζουν τη λειτουργία τους.

Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία, στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση, στην Επικοινωνία με τους φοιτητές.

Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class