O κύριος σκοπός του μαθήματος «Διαχείριση Επιχειρησιακών Λειτουργιών» είναι να εισαγάγει τις έννοιες και τεχνικές των επιχειρησιακών λειτουργιών με σαφή και δομημένο τρόπο. Έμφαση δίνεται στις έννοιες, διαδικασίες και τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται από τους διευθυντές, διαχειριστές, και εργαζόμενους στη λειτουργία ενός οργανισμού. Το μάθημα είναι σχεδιασμένο για να μπορέσει ο φοιτητής να κατανοήσει τον τρόπο που οι επιχειρησιακές λειτουργίες συμβάλλουν στην αύξηση της παραγωγικότητας. Μερικά από τα βασικά θέματα που καλύπτονται είναι ο σχεδιασμός των  διαδικασιών, η διαδικασία ελέγχου και προγραμματισμού καθώς και η βελτίωση των προϊόντων και συστημάτων. Επίσης, το μάθημα θα εισαγάγει τους μαθητές σε τρέχοντα θέματα των επιχειρήσεων, όπως η διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας, τα συστήματα διαχείρισης των επιχειρησιακών πόρων.

Οι επιμέρους στόχοι του μαθήματος είναι οι εξής:   

• Η εξοικείωση των φοιτητών με τον τρόπο εφαρμογής των αρχών και δραστηριοτήτων του    μάνατζμεντ στη λειτουργία της διοίκησης επιχειρησιακών λειτουργιών.   

•  Η κατανόηση του ρόλου και της σημασίας της διοίκησης επιχειρησιακών λειτουργιών σε επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών  

•  Η ανάλυση των διαδικασιών προγραμματισμού και ελέγχου της παραγωγής προϊόντων ή/και υπηρεσιών.  

•  Η παροχή γνώσεων σχετικά με τις ποσοτικές μεθόδους και τεχνικές που χρησιμοποιούνται στη διοίκηση επιχειρησιακών λειτουργιών. 

Εβδομάδα 1

Εισαγωγικές Έννοιες Οργάνωσης και Διοίκησης Παραγωγής

Εβδομάδα 2

Συστήματα Αποφάσεων στην Παραγωγή

Εβδομάδα 3

Σχεδιασμός Δυναμικότητας

Εβδομάδα 4

Σχεδιασμός Παραγωγικής Διαδικασίας

Εβδομάδα 5

Χωροταξικός Σχεδιασμός

Εβδομάδα 6

Διαχείριση και Πρόβλεψη Ζήτησης

Εβδομάδα 7

Διαχείριση Αποθεμάτων

Εβδομάδα 8

Προγραμματισμός Απαιτούμενων Υλικών

Εβδομάδα 9

Προγραμματισμός Παραγωγής και Έλεγχος

Εβδομάδα 10

Το Περιβάλλον της Επιχείρησης

Εβδομάδα 11

Βελτίωση Προϊόντων και Συστημάτων

Εβδομάδα 12

Διαχείριση Εφοδιαστικής Αλυσίδας

Εβδομάδα 13

Συστήματα Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων.

• Slack, N., Chambers, S. and Johnston, R. (2019) Διοίκηση Παραγωγής Προϊόντων και Υπηρεσιών (5η ‘Εκδοση), Αθήνα, Εκδόσεις Κλειδάριθμος. 

• Kiener, S., Maier, N., Scheubeck, R., Obermaier, R. and Weiß, M. (2011) Διοίκηση Παραγωγής (1η ‘Εκδοση), Αθήνα, Εκδόσεις Προπομπός.   

• Λ. Λογόθετης (2010) Διοίκηση Συστημάτων Παραγωγής (4η ‘Εκδοση), Αθήνα, Εκδόσεις Λ. Λογόθετης. 

Στην αίθουσα διδασκαλίας

   Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία, στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση, στην Επικοινωνία με τους φοιτητές.

Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class

a) Γραπτή τελική εξέταση (80%) που περιλαμβάνει:  i) Ερωτήσεις σύντομης απάντησης, ii) Πολλαπλής Επιλογής 

 b) Παρουσίαση Αυτόνομης/Ομαδικής Εργασίας (20%)  

 Τα κριτήρια αξιολόγησης γίνονται γνωστά στους φοιτητές στην έναρξη του μαθήματος.