Διαχείριση Κινδύνου και Κρίσεων στον Τουρισμό και τη Φιλοξενία

Κατηγορίες κινδύνων  στην τουριστική βιομηχανία και κρίσεις στον τουρισμό. Λειτουργίες της διαχείρισης κινδύνου. Μέθοδοι Ανάλυσης και πρόγνωσης κινδύνου. Στρατηγικές αντιμετώπισης κινδύνου. Στάδια μιας κρίσης. Στρατηγικά μέτρα διαχείρισης κρίσεων. Συστήματα έγκαιρης προειδοποίησης. Στρατηγικές ανάκαμψης. Πρακτικές Διαχείρισης Κινδύνων και Κρίσεων στη Τουριστική Βιομηχανία – Μελέτη περίπτωσης.

Η διαχείριση κινδύνων και κρίσεων αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της συνολικής διαχείρισης του τουρισμού και της φιλοξενίας, που εφαρμόζεται σε επίπεδο προορισμού από φορείς και κοινότητες του δημόσιου τομέα, μεγαλύτερες επιχειρήσεις σε επίπεδο προορισμού και από μεμονωμένες επιχειρήσεις. Στόχος του μαθήματος είναι να εισαγάγει τους φοιτητές στο Πλαίσιο Διαχείρισης Επιχειρηματικού Κινδύνου (ERM) και τα βήματα για την ενσωμάτωση του πλαισίου ERM στους τουριστικούς οργανισμούς. Το πλαίσιο του μαθήματος περιλαμβάνει αναλυτική παρουσίαση και εις βάθος ανάλυση της έννοιας και των χαρακτηριστικών μιας κρίσης, κατηγορίες τουριστικών κρίσεων και στρατηγικές προληπτικής και αντιδραστικής διαχείρισης κρίσεων. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές θα:

• αποκτήσουν γνώση του πλαισίου ERM και κατανόηση των τρόπων εφαρμογής του πλαισίου στην τουριστική βιομηχανία
• αποκτήσουν γνώσεις για τις μεθόδους και τεχνικές αναγνώρισης κινδύνου, ανάλυσης κινδύνου, ελέγχου κινδύνου, παρακολούθηση κινδύνου και επικοινωνία κινδύνου.
• κατανοούν τη σημασία, τα είδη και τις επιπτώσεις των τουριστικών κρίσεων.
• κατανοούν τις διαδικασίες για την πρόληψη, την αποφυγή της κλιμάκωσης και τη διαχείριση μιας κρίσης.

Εβδομάδα 1η
Διαχείριση Επιχειρηματικού Κινδύνου στην Τουριστική Βιομηχανία

Εβδομάδα 2η
Αναγνώριση κινδύνου

Εβδομάδα 3η
Ανάλυση κινδύνου

Εβδομάδα 4η
Στρατηγικές διαχείρισης κινδύνου – αποφυγή, έλεγχος, μεταφορά, αποδοχή

Εβδομάδα 5η
Παρακολούθηση κινδύνου, επικοινωνία κινδύνου και Βασικοί Δείκτες Κινδύνου (KRIs)

Εβδομάδα 6η
Τύποι χρηματοοικονομικών παραγώγων

Εβδομάδα 7η
Κατηγορίες κινδύνου στον τουρισμό

Εβδομάδα 8η
Διαχείριση κρίσεων

Εβδομάδα 9η
Επικοινωνία σε μια κρίση

Εβδομάδα 10η
Συστήματα έγκαιρης προειδοποίησης

Εβδομάδα 11η
Ομόλογα, συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης και ανταλλαγές καταστροφής

Εβδομάδα 12η
Τύποι τουριστικών κρίσεων και επιπτώσεις

Εβδομάδα 13η
Case Studies – Διαχείριση Τουριστικών Κρίσεων

• Crisis Management in the Tourism Industry, (2006), Dirk Glaesser, Elsevier
• Tourism Crises: Causes, Consequences and Management (2007), Joan C. Henderson, Elsevier
• IEC 31010 – INTERNATIONAL STANDARD, 2019
• Enterprise Risk Management — Integrated Framework, COSO, 2004
• Risk and Crisis Management in Tourism Sector, COMCEC, 2017
• ISO 31000 - Risk management , 2018

• Αυτόνομη Εργασία
• Αναζήτηση, ανάλυση και σύνθεση δεδομένων και πληροφοριών, με τη χρήση και των απαραίτητων τεχνολογιών
• Προσαρμογή σε νέες καταστάσεις
• Λήψη αποφάσεων
• Σχεδιασμός και διαχείριση έργων
• Εργασία σε διεπιστημονικό περιβάλλον
• Παράγωγή νέων ερευνητικών ιδεών

• Χρήση Τ.Π.Ε. στη Διδασκαλία, στην Εργαστηριακή Εκπαίδευση, στην Επικοινωνία με τους φοιτητές.
• Υποστήριξη Μαθησιακής διαδικασίας μέσω της ηλεκτρονικής πλατφόρμας e-class

Γραπτή τελική εξέταση που περιλαμβάνει:

• Ερωτήσεις σύντομης απάντησης
• Πολλαπλής Επιλογής
• Συγκριτική αξιολόγηση στοιχείων θεωρίας

Τα κριτήρια αξιολόγησης γίνονται γνωστά στους φοιτητές στην έναρξη του μαθήματος.